外卖系统的运作涉及许多技术和管理方面，其中包括前端应用程序、后端服务器、数据库管理、订单处理和配送等环节。

技术细节：

前端应用程序： 外卖平台的用户界面，包括顾客点餐界面和餐厅端的接单界面。通常使用HTML、CSS和JavaScript来构建，也可能会涉及移动应用程序开发（Android或iOS）。

后端服务器： 处理前端应用程序发送的请求，负责逻辑处理和数据交互。常用的后端开发框架有Node.js、Django、Flask等。

数据库管理： 存储用户信息、订单数据、餐厅信息等。常用的数据库系统包括MySQL、MongoDB、PostgreSQL等。

管理细节：

订单处理： 确认订单、分配给餐厅、生成配送任务。需要一个系统来有效地管理订单流程，保证订单的准确性和及时性。

供应链管理： 确保餐厅有足够的库存，协调配送员取餐、配送的流程。

下面是一个伪代码示例，演示一个简化的订单处理和配送流程：

class Order:
    def __init__(self, order_details):
        self.order_details = order_details

class Restaurant:
    def receive_order(self, order):
        # 餐厅接收订单
        print("Received order:", order.order_details)

class DeliveryPerson:
    def pickup_order(self, order):
        # 配送员取餐
        print("Picked up order:", order.order_details)

    def deliver_order(self, order):
        # 配送员配送订单
        print("Delivered order:", order.order_details)

class OrderManagementSystem:
    def process_order(self, order):
        restaurant = Restaurant()
        delivery_person = DeliveryPerson()

        restaurant.receive_order(order)
        delivery_person.pickup_order(order)
        delivery_person.deliver_order(order)

# 模拟一个订单
order_details = {
    "customer_name": "John",
    "items": ["Pizza", "Salad"],
    "delivery_address": "123 Main St"
}
order = Order(order_details)

# 订单处理
oms = OrderManagementSystem()
oms.process_order(order)

这段伪代码演示了订单的简单处理过程，包括餐厅接收订单、配送员取餐和配送订单。实际的外卖系统会更为复杂，涉及更多的技术和管理细节，包括支付处理、实时地理位置跟踪等功能。